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aus dem Paracelsus Magazin: Rezensionen

Meine kleine vegane Metzgerei

Cover

Vegane Würste, Schnitzel und Steaks – herzhaft, abwechslungsreich und gut für Mensch und Natur. Das präsentiert Sébastien Kardinal in seinem neuen Buch. Der Genussmensch, wie er sich selbst bezeichnet, ernährt sich seit 10 Jahren vegan, experimentiert mit Gewürzen und interpretiert die Klassiker der französischen und internationalen Fleisch-Küche vegan. Große Geschmacksunterschiede zu den Originalen gibt es nicht. Fleischersatz ist ohnehin im Kommen: Immer mehr Menschen interessieren sich dafür, im Bioladen gibt es eine erstaunliche Vielfalt an rein pflanzlichen Würstchen, Steaks und Schnitzeln. Während dem Laien nur Tofu einfällt, wissen die Profis, dass sich aus Tempeh, Sojaproteinen, Hülsenfrüchten und Nüssen verschiedenster Fleischersatz kreieren lässt. Für den aromatischen, fleischähnlichen Geschmack sorgen dann diverse Kräuter und Gewürze. „Meine kleine vegane Metzgerei“ bietet Ihnen 25 originelle Rezepte: Merguez aus roten Linsen für die Grillparty, Landjäger aus Sojaproteinen und Gluten für eine zünftige Brotzeit, Wiener Schnitzel aus Tofu zur Hauptspeise u.v.m. Neben mediterranen Wurstspezialitäten und französischen Klassikern kommen auch internationale Gerichte nicht zu kurz. Ein attraktiv gestaltetes Buch, das zusätzlich zu den Rezepten Serviervorschläge, hilfreiche Zubereitungstipps und Informationen über die wichtigsten Zutaten bereitstellt.

Sébastien Kardinal, Hans-Nietsch-Verlag, 2016, ISBN 978-3-86264-383-7

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